2015年9月16日 星期三

名不虛傳@三田製麵

久聞三田製麵所之名, 初來港之時已想試試。可是人龍長不見尾, 就沒動力再去。剛剛在銅鑼灣出沒, 肚子時虛時脹, 卻吃個簡單晚餐回家早睡。



六點未到, 直搗內堂入座。看餐牌以濃口豬骨魚介沾麵掛帥。於是加兩蚊要了個辣味濃口豚骨魚介沾麵。



沾麵有熱食/凍食兩個選擇, 而且大中小份價錢劃一。還可繼續加大, 但就要加錢了。



沾麵醬汁是沾麵的靈魂所在, 豬骨味濃口, 加上魚介鹹香有鮮。味道口中爆發, 濃郁;但過後不油不膩。而且現今香港拉麵湯單向豚骨發展, 只著重濃味, 但往往吃後口乾得緊要。這個沾醬絕無如此, 相信餐廳所用調味與魚介選擇, 應記一功。



選擇熱食, 麵帶微溫而不黏。麵條粗身見方, 彈性豐富。更難得是沾麵吃到最後一撮彈性依然, 而且不會黏成一舊。掛湯能力也好, 與沾醬兩者互不相搶。

筍條鮮而不臭, 爽口無渣。叉燒質感滑嫩, 不會一夾就散。

整體是我吃過最好的沾麵, 所有不喜愛吃沾麵的原因在這裡都完全沒有。而且沾麵加水之後香濃味道不減, 難怪這麽多人排隊。

三田製麵所
銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心2期Midtown地下D鋪
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