2015年9月21日 星期一

無敵蟹之最@大瓦房


每年都會去韓國走走,老實說,自己並不是什麼"泡菜迷",對韓風也沒什感覺。有時老土當時興,其他人叫得一陣陣,我卻不怎麼樣。可能是我冷感吧!但無論如何,每年因工因私的總要去去韓國。除了大田的魚市場彷彿是每次必去之外,想必首爾大瓦房絕對一去無妨。


相信很多人或網頁都有報導大瓦房,要吃韓國醬油蟹,還是這一家很好。價錢亦比別店貴不少,不過始終抵食。

大瓦房其實位於北村韓國屋村入口附近。地鐵從"安國 (Anguk)"站一號出口步出,右邊上斜直去,行約5-7分鐘,差不多已是盡頭。然後左轉入三清洞一帶店鋪,之後轉加繼續上斜。在大十字路口前方能見"北村韓屋村",左邊有家Paris Baguette。向左邊行,經過Paris Baguette後大約4-5個鋪位就到。


這次本來無心前來,一個人旅行,吃了兩餐不錯的,還只是想在房間懶一下。不過碰巧遇到一對愛吃的夫婦,說要吃醬油蟹就來吧!


這樣的主打當然是醬油蟹,蟹身比別家大隻,蟹膏橙黃如蛋黃。朋友說,蟹膏當然是重點,但還有醃製的蟹油味道能帶出蟹中鮮味。而且醬油不過鹹,也不膩口。我說:"有次與朋友齊來,有人單以醬油來拌飯,盤底的汁醬幾乎飲盡。


醬油蟹要拌白飯,更能顯出蟹膏甘香。入口的蟹膏鮮味口中停留不散,連拿過匙子的手都有鮮味。當然,拌在銅器食具之上,感覺更覺高雅;但是只要將一小撮白飯,加上蟹膏,然後用紫菜包裹來吃,甘香、清脆、軟糯集於一身。口中有如高級的海膽手卷一般的美味。


醬油蟹當然好,除此之外,大瓦房還有法寶的。醬油燒鰻魚,也是我所愛之一。鰻魚肉質不脢,而且較厚身。入口的充填感甚佳,只是魚尾及邊位未到脆口而已。醬油比日本蒲燒的醬油少一點甜,但依然惹味,同樣與白飯極配。


除了主菜兩道之外,還有不少前菜。牛脷、高麗菜、泡菜、大豆芽菜、豆腐乾、麵豉醬辣椒、粉絲、紅蘿蔔等等。整體味道都不錯。


還有個崧子梅子的甜飲,用上消滯也不錯。


三個人還點了一個蟹膏拆肉花飯。其實這個也挺抵食的,將大部分的蟹膏挑出載好,加上少許蟹肉及醬油。


再以大碗拌入紫菜絲、花瓣、芽蔥、紅蘿蔔、調味粉及筍絲。加入白飯一同攪拌成這個花飯。


這個其實效果並不亞於原隻的醬油蟹,而且價錢還要平一點。相信餐廳是將些較細的蟹都拆好做這個花飯。加入了多種的調味與才料之後,口中質感與味道都提昇不少。雖然蟹膏的甘香鮮味沒有如原隻醬油蟹的好,但是這個已夠滿足。


最後當然還有麵豉湯,不過整體味道鹹了一點點。

吃過大瓦房醬油蟹相信很多人都對一眾東大門、明洞的有所挑剔。我亦覺得到韓國旅遊如未嚐過這裡,也未算是豪食吧!

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