2015年9月27日 星期日

累嘛?幹嘛?@廣島霸嗎拉麵

本來對香港玩得已老的拉麵熱潮沒有太多期望, 但是上次三田之後, 又讓人有了期待。



今次重回登龍街, 三田相信依然好, 但還是想試別的。大步走入新開不太久的廣島霸嗎拉麵。



打開餐牌, 餐廳主打豚骨濃湯及自家製拉麵, 於是就來個辛辣炙燒豚肉拉麵。



桌上旁邊放著幾樣調味, 一味辣粉, 炸蒜, 胡椒與辣油。



拉麵上桌, 份量略小。呷一口湯的確夠濃香, 豚骨味強而不膩口。入口厚重而燙口, 點點脂香, 過口而不膩。



麵條標榜自家製, 色澤偏白, 幼身半方。煮麵時間拿捏得好, 半熟不生, 彈性很好。麵與麵之間緊接, 拉湯能力好, 與濃湯相依。

豚肉以火炙燒過, 有輕燒烤香。間肥瘦豚肉, 結構也不錯, 只嫌瘦肉略嚡一點點。特別一提, 豚肉上的一點辣麵豉, 點題去膩, 幫助不少。

總體拉麵份量雖小, 但水準可算不錯。不過還是想挑一下骨頭, 特別是店方服務安排。不少拉麵店都選擇在桌上放有冰水讓客人自行添加, 不過餐廳卻安排店員代勞, 可惜他們都不勤快, 甚至多次看到空杯子還不會加水。結果還要多問兩次才會來。

另外一個印象較深的是店員晚飯前休息都是睡在餐廳席座, 但遺憾的是餐廳卻照常開放, 結果還是看到一個個的彎身桌上睡覺。完全不像一家日式餐廳期望得到的。

廣島霸嗎拉麵
銅鑼灣登龍街28號永光中心地下
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