2015年10月14日 星期三

最後日@八寶清湯腩

香港不知得到了什麼病? 業主只要錢, 不理本地經濟已下滑不少, 而且更會有突然插水之勢, 還繼續加價。人群湧湧的左跟機構批一批, 右與團體鬥一鬥, 就算看娛樂新聞都覺膩。有陣時人生不如國際足協話齋: “球證錯判都係足球的一部分”, 寫上鄭成功的一句“難得糊塗”就好。



這天又黎食“散水餅”, 喜愛的紅磡八寶清湯腩因加租而結業。沒有情面, 也未找到後繼鋪頭, 就只到九月十三日。



最愛的淨崩沙腩已沒有, 只剩牛寶一份 (即崩沙腩, 坑腩與爽腩)。米粉, 牛丸, 魚旦都沒有了。可是一個八寶湯味道依然吸引, 少許的藥材感覺, 圓渾的湯頭, 口水有點膠口效果。



一份牛寶, 三重口感。爽腩肉腍而連牛薑, 爽脆可口; 坑腩無肥帶水晶邊, 入口軟糯如牛筋, 但味更香。崩沙腩肥中有爽脆, 油脂味更香更濃。雖說一份牛寶有三個口感, 收費亦較貴, 但始終獨愛崩沙腩。而且最後日, 多人幫襯, 腩偉比之前細件一點。

人民幣回落, 亞洲貨幣跌, 來港自由行已失吸引力, 只是方便而已。這般局勢依然加租30-40%, 業主有恃無恐, 苦果可是大家齊受。
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2015年10月4日 星期日

公館會所@大公館


聽朋友介紹長沙灣D2 Place內有家會員會所,食物水準不錯,現在還可接受非會員訂位前去。因此,沒有想太多就想了解一下。


D2 Place有兩個入口,一般都是從荔枝角地鐵站D2出口上來,直望就見到的斜角商場入口。上扶手電梯到一樓之後,直方旁邊就有電梯上10樓。不過這邊卻不能找到"大公館"的招牌。


亦可從另一個入口在商場地下入口旁再前行,經過兩家餐廳之後,右手邊有辦公室的電梯大堂。那邊清楚有會所招牌,從電梯大堂直上10樓就可以了!


會所佔大廈樓層一半,入口有兩道大門,就是一樣通往前堂的。但是從外望去,感覺對稱工整。


入內地方在大,而且放有不少藝術擺設,感覺舒服。餐廳光線充足,而且隔音設備好。



餐廳有分大廳或私人房,獨立房均以中國古樂器裝飾為題材。


走廊兩旁亦放有一排恆溫葡萄酒儲存櫃,據店員解釋是供會員獨立存酒之用。


午市來店,餐廳推介點心主打。原來餐廳大廚曾工作於澳門米芝蓮三星中菜 - 8餐廳。其點心的精緻程度,相信不用多說。


先來第一味,柚子冷鎮鮑魚。相比8餐廳東子鮑魚的漫不經心,這裡在賣相上更加隆重其事。在一匙匙的小鮑魚之下,加上一個乾冰台。上桌前,店員在旁邊先將水倒進乾冰台,然後上桌。

輕煙飄飄,感覺涼快,是很好的餐前品。菜式下層用上粒粒多汁的碌柚肉,甘甜而且點微澀感覺。配上主菜鮑魚,入口涼快、軟腍而有彈性,感覺到鮑魚在口中的活力。醬汁燴於鮑魚之中,也算入味,而且醬汁用上日式柚子調味,所以鹹中帶有微甜清香。


黑毛豬咸水角,未咬開已知是豬肉。一隻隻可愛小豬出現在面前,賣相精緻。外層金黃脆皮,帶點點軟糯,皮不算厚。內餡豬肉軟腍,帶有點點油香,調味亦不錯。




芝士三文魚酥,賣相一樣精美,但入口有點像雞批。外層鬆化,入口飽滿。粒粒三文魚,有點油香,但不會過腥。


以為鵪鶉蛋燒賣乃懷舊點心,現在也得活化翻新。外表基本上與一件燒賣無異,豬肉作餡,上面放上黑魚籽。


但是佈有乾坤,悄悄的裝有一隻流心的鵪鶉蛋。就算在肉球的熱力之下,鵪鶉蛋依然軟滑流心,可見蒸功火候掌握甚好。豬肉味清淡,夾雜鵪鶉蛋黃鮮味,蛋白軟滑,肉感有彈力。


去骨鴨舌,用上五香鹵水。味道濃而不搶,去骨後的鴨舌啖啖肉。外皮嫩滑,與舌頭磨擦,軟綿舒服,甚有吻感。咬下只有少少軟骨,帶有爽口,加上鹵水入味而有八角香,味道不錯。


川味口水竹絲雞,餐廳用上幼嫩的烏骨竹絲雞作料,食用功效更佳。雞肉本味帶甘,肉質較實在,但是外層配上四川式的口水雞汁。花椒、醋、麻油、蒜頭、辣油、蔥花,惹味非常,感覺與一般肉腍無味的雞肉很不一樣。


蜜汁叉燒似乎是近年不少中餐廳的用來作招牌的菜式。不過此餐廳的招牌菜不少,相比之下叉燒似是陪襯多一點。可是餐廳用上黑毛豬作料,以正宗的半肥瘦 (現今社會都是多瘦少肥的半肥瘦) 質料燒製。雖報尾加上蜜汁,感覺有點太多,但依然找到烤香與少少焦香脆口。


西班形火腿米皇浸時蔬,餐廳用西班牙鹹火腿切片後捲成小卷,代替中式火腿。娃娃菜淋中帶爽,沾上米皇汁相當不錯。特別詢店方有關米皇汁,因為入口味淡帶黏,有種特叮的漿口感。原來米皇汁是用上四種不同的米加入水中長時期煮成綿綿而黏的效果。

總括言之,餐廳出品屬中高水平,還是期待下一次再試試晚餐。只是餐廳基本上以會所形式運作,不過暫時仍可接受非會員訂位,然而會員跟非會員菜單價錢也有分別。如想試試,就趁早訂位吧!

大公館
九龍荔枝角長義街9號建國中心D2 Place 10樓

2015年10月1日 星期四

遙不可及的一點@The Point

眼看登龍街轉變, 由一街上樓劈得你你死我活, 150蚊任飲也不知自己飲什麽的死亡街道。到現在名食店林立, 先是本土人氣店, 拉麵, 火鍋, 打冷等; 後來Jamie’s Italian, Issaya等國際品牌。真是三年一小變, 五年一大改。



看到近專線小巴轉角位開了這家The Point, 餐廳希望是causal dining的朋友眾腳地, 所以取名以此。



餐廳以沙律Pizza為主打, 加上甜品及果汁。裝修及氣氛, 令人一時想到Applegreen。



來一杯奇異果汁, 沒有特別。感覺似一街之隔的Citysuper果汁。但餐廳收費比之貴幾蚊而已。



兩個人, 先點了個Forest Pizza作試刀石。薄餅餡料用上野菌, 薯仔片, 火箭菜, 烤蒜頭及黑松露忌廉醬。感覺清新可口。



可是一上桌就開始失望, 沒有黑松露先聲奪人的香氣。黑松露味道只隱隱暗藏忌廉及薯泥底。烤蒜不多, 又不香。火箭菜微苦, 加上野菌咬口, 可是部分野菌很韌。最離譜還是薯仔片! 要不你可似生薯仔的脆身爽口, 又或者很薄薯片乾般脆香, 最差還是現在似薯蓉一般。無咬口之餘, 阻礙薄餅底最好的脆口感。

極之失望, 也看鄰桌有同感, 剩下的薄餅也多。而其餘的菜式竊聽旁座都沒有太高評價。因此餓著肚子也都買單走人。

The Point
銅鑼灣登龍街52號地舖
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酒店式自助餐@自助山


久聞自助山大名,早早之前在澳門新葡京已知這名字,但因澳門街選擇多,而且多是一人行,所以不太會選擇自助餐。後來知道餐廳將在澳門奢華六星級的自助餐選擇搬到了香港,已想約朋友一試究竟。誰知大名如雷貫耳,甫過江,即爆滿數月。


好不容易托朋友的福才得這寥寥幾位,感謝感謝!
餐廳落座合和中心頂樓,旋轉餐廳位置。人有點年紀,重遇舊地,總有些感受。喝著香檳,心裡有總說不出來的奇妙感覺。


未提飲食,先提食客。不要輕易將手袋放在靠窗旁邊,因為這樣你的手袋會轉到別人的旁邊呀!


吃自助餐當然是看食物的用料與選擇的多寡,這裡,未上來已知絕不是問題。但更值得了解的,是我們這些酒徒有什麼樂趣兒!


原來餐廳在靜靜一角放有六至七大排專門保存杯裝的葡萄酒,少說也有40-50款,而且每款都可一小杯一小杯的買,滿足喜歡嚐試不同酒的酒客。


不單單是葡萄酒,就連日本清酒也有4-5款給選擇。





從頭盤開始,香港人看自助餐的基本,最重要看看是否生蠔、長腳蟹等供應。事實,自助山在這方面絕不會缺少。海鮮檯基本上都齊,生蠔、長腳蟹、青口、海蝦、蜆肉等等。而且用料也新鮮,生蠔配香檳又是一絕配。





刺身、冷盤及沙律也齊全。其中刺身雖只4-5款,但油甘魚味道新鮮清宜,越吃越好味。反而三文魚腩肥美,但可以很快就飽。搗蛋的朋友還要來一個白飯,即席做了個魚生飯來吃。Cold-Cut的選擇也不錯,由Salami三兩款,風腿的由瘦淡到油而鹹都可選擇。沙律菜式都是普遍見到的,但是dressing卻有多堤選擇。


特別喜歡他們所用的蕃茄,都是來料成本貴,肉多汁多而有鮮香的。



燒烤熟食也不少,有日式的串燒、爐端燒及鐵皮燒類型,其中鐵皮即煎鵝肝極佳。更有西式的BBQ牛扒,羊架,香腸等。另外還有中式的燒臘!



熱盤當然也有印度薄餅、胡椒薄餅及咖喱。另外,燒牛肉都是搶手貨!剛到來時,燒牛看到的是七支骨的大肉,不到一個小時,燒牛肉只剩下兩支骨,受歡迎程度驚人。




除此之外,還有很多點題勸式,例如即炸日式天婦羅、中式點心、炒菜、湯羹等等。餐廳每一個菜式的安排都不會馬虎。雖然,自助餐絕非是什麼驚為天人的美食,但是有一個仔細料理菜式的心已屬難得了!






甜品還來得更豐富,朱古力瀑布,有如進入了Charlie's Chocolate Factory般,隨便拿水果就往朱古力內轉。馬卡龍、蛋糕、果醬批源源不絕的供應。就連雪糕旁的橡皮糖及果仁都見客人不斷拿取!


最後還是一杯咖啡,加上一件果仁曲奇,已夠滿足!

總結來說,自助山這個"過江龍"從用料、做功及配套都算是不錯的。但是要看看收費吧,如星期日Sunday Bunch食物連任飲香檳近$800,都算是跟貼香港五星級酒店Sunday Bunch的價錢。,可是餐廳依舊爆滿三個月,可見物值不低。

重回合和,有種感概。當年頂樓旋轉66曾是香港最高的餐廳,多年地方用途改了又改,兜兜轉轉,又回到了自助餐的懷抱。
當年還有許冠文先生的電影"合家歡"在此取景,正是說內地人來講的古怪趣地。
今天,同樣是內地人來了,但他們已進步不了。反之,香港人卻不進反退,為何?

自助山
灣仔皇后大道東183號合和中心62樓