2015年10月4日 星期日

公館會所@大公館


聽朋友介紹長沙灣D2 Place內有家會員會所,食物水準不錯,現在還可接受非會員訂位前去。因此,沒有想太多就想了解一下。


D2 Place有兩個入口,一般都是從荔枝角地鐵站D2出口上來,直望就見到的斜角商場入口。上扶手電梯到一樓之後,直方旁邊就有電梯上10樓。不過這邊卻不能找到"大公館"的招牌。


亦可從另一個入口在商場地下入口旁再前行,經過兩家餐廳之後,右手邊有辦公室的電梯大堂。那邊清楚有會所招牌,從電梯大堂直上10樓就可以了!


會所佔大廈樓層一半,入口有兩道大門,就是一樣通往前堂的。但是從外望去,感覺對稱工整。


入內地方在大,而且放有不少藝術擺設,感覺舒服。餐廳光線充足,而且隔音設備好。



餐廳有分大廳或私人房,獨立房均以中國古樂器裝飾為題材。


走廊兩旁亦放有一排恆溫葡萄酒儲存櫃,據店員解釋是供會員獨立存酒之用。


午市來店,餐廳推介點心主打。原來餐廳大廚曾工作於澳門米芝蓮三星中菜 - 8餐廳。其點心的精緻程度,相信不用多說。


先來第一味,柚子冷鎮鮑魚。相比8餐廳東子鮑魚的漫不經心,這裡在賣相上更加隆重其事。在一匙匙的小鮑魚之下,加上一個乾冰台。上桌前,店員在旁邊先將水倒進乾冰台,然後上桌。

輕煙飄飄,感覺涼快,是很好的餐前品。菜式下層用上粒粒多汁的碌柚肉,甘甜而且點微澀感覺。配上主菜鮑魚,入口涼快、軟腍而有彈性,感覺到鮑魚在口中的活力。醬汁燴於鮑魚之中,也算入味,而且醬汁用上日式柚子調味,所以鹹中帶有微甜清香。


黑毛豬咸水角,未咬開已知是豬肉。一隻隻可愛小豬出現在面前,賣相精緻。外層金黃脆皮,帶點點軟糯,皮不算厚。內餡豬肉軟腍,帶有點點油香,調味亦不錯。




芝士三文魚酥,賣相一樣精美,但入口有點像雞批。外層鬆化,入口飽滿。粒粒三文魚,有點油香,但不會過腥。


以為鵪鶉蛋燒賣乃懷舊點心,現在也得活化翻新。外表基本上與一件燒賣無異,豬肉作餡,上面放上黑魚籽。


但是佈有乾坤,悄悄的裝有一隻流心的鵪鶉蛋。就算在肉球的熱力之下,鵪鶉蛋依然軟滑流心,可見蒸功火候掌握甚好。豬肉味清淡,夾雜鵪鶉蛋黃鮮味,蛋白軟滑,肉感有彈力。


去骨鴨舌,用上五香鹵水。味道濃而不搶,去骨後的鴨舌啖啖肉。外皮嫩滑,與舌頭磨擦,軟綿舒服,甚有吻感。咬下只有少少軟骨,帶有爽口,加上鹵水入味而有八角香,味道不錯。


川味口水竹絲雞,餐廳用上幼嫩的烏骨竹絲雞作料,食用功效更佳。雞肉本味帶甘,肉質較實在,但是外層配上四川式的口水雞汁。花椒、醋、麻油、蒜頭、辣油、蔥花,惹味非常,感覺與一般肉腍無味的雞肉很不一樣。


蜜汁叉燒似乎是近年不少中餐廳的用來作招牌的菜式。不過此餐廳的招牌菜不少,相比之下叉燒似是陪襯多一點。可是餐廳用上黑毛豬作料,以正宗的半肥瘦 (現今社會都是多瘦少肥的半肥瘦) 質料燒製。雖報尾加上蜜汁,感覺有點太多,但依然找到烤香與少少焦香脆口。


西班形火腿米皇浸時蔬,餐廳用西班牙鹹火腿切片後捲成小卷,代替中式火腿。娃娃菜淋中帶爽,沾上米皇汁相當不錯。特別詢店方有關米皇汁,因為入口味淡帶黏,有種特叮的漿口感。原來米皇汁是用上四種不同的米加入水中長時期煮成綿綿而黏的效果。

總括言之,餐廳出品屬中高水平,還是期待下一次再試試晚餐。只是餐廳基本上以會所形式運作,不過暫時仍可接受非會員訂位,然而會員跟非會員菜單價錢也有分別。如想試試,就趁早訂位吧!

大公館
九龍荔枝角長義街9號建國中心D2 Place 10樓

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