2015年12月3日 星期四

葡魂.葡韻@Alma

就近年尾,很多新開餐廳,但可惜自己留港的時間不算太多,所以朋友相約飯局總是沒法配合得上。剛好這次能趕上,就來試試這家葡菜的餐廳。




餐廳名字 – Alma,有靈魂的意思。位於尖沙咀名牌商場內的葡國靈魂,感覺挺有趣。自家也經常在澳門工幹遊走,葡國菜館也吃上不少,與一般歐陸菜式比較,家庭式感覺強一點,而且劬慣於大份分享。然而這裡卻有一種幽雅的感覺,望著漂亮的碼頭、維港,人來人往,自己就好像將時間停住一樣。




餐廳菜式選擇不少,而且感覺地道,雖說有些菜式能在澳門找到,但是在香港還屬少有。麵面也是一樣,細圓而外脆內軟,留一件在自己身旁,邊吃主菜就拿一口。




前菜小食來一個火焰葡國肉腸,葡式西洋腸經堂前炙烤;外層脆而帶香,內裡油份被逼出,肉汁鮮味更強。不過一如葡式腸特點,鹹味還是會高一些,所以夾雜麵包同吃是個好選擇。



葡國辣肉腸煎蛋又是另一個極好的前菜,用上打碎的葡式辣肉腸,加入雞蛋於砵中焗好。雞蛋外熟而有蛋漿流出,混合新肉腸的微辣與鹹香,又是一道吃幾個麵包的菜式。



來吃葡國菜怎可不吃馬介休球?這個馬介休球外層脆香鬆化,內裡吃到一絲絲肉感彈性,鹹味不算強。



葡式炭燒春雞,烤香而略帶焦脆,外皮香而脆;雞肉嫩滑多汁,鮮香軟嫩。加上黑松露調配的特製醬汁,味道再推上左一個層次,口中香味齒頰留香。



葡式烤乳豬可說每家葡菜餐廳都會用上作招牌的菜式,不過質素卻參差很大。這家的葡式乳豬水準挺高,乳豬脆皮而香,肉質鬆化,油脂感十足。然而餐廳推介的重點在醬汁之中,因餐廳將燒烤時溢出的豬油收集,然後以此為製作醬汁的基礎。加上醬汁後,乳豬吃來味道更香更濃。唯一還是外層感覺與賣相略嫌燶了點,但整體十分好。





再來一個葡式海鮮燴飯,海鮮料多,更喜歡是香草調味的清香。飯粒軟腍,吸收海鮮湯中的鮮味。味道很不錯,不過在乳豬之後吃,感覺味道變得清淡了一點。



另一個是葡式麵包炒海鮮,葡國人菜式之中很多機會用上細小的海鮮,特別是蜆肉、小蝦,加上魷魚等,因為當地漁獲較豐富。然而主食麵條之類不多,反而是麵包很是普遍。這個菜式將麵包打碎打爛,然後混入汁醬炒海鮮。質感帶有點糊的感覺,但是吸入海鮮湯的力量卻遠比米粒還要好。鮮味中有輕輕的甜香,海鮮用料也好。


整體來說,餐廳水平不錯,適合4-5個朋友聚會一同分享。這也是葡萄牙菜的特色,而且價錢商宜,還真的可以加入考慮之列。

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