葡魂.葡韻@Alma

就近年尾，很多新開餐廳，但可惜自己留港的時間不算太多，所以朋友相約飯局總是沒法配合得上。剛好這次能趕上，就來試試這家葡菜的餐廳。

餐廳名字 – Alma，有靈魂的意思。位於尖沙咀名牌商場內的葡國靈魂，感覺挺有趣。自家也經常在澳門工幹遊走，葡國菜館也吃上不少，與一般歐陸菜式比較，家庭式感覺強一點，而且劬慣於大份分享。然而這裡卻有一種幽雅的感覺，望著漂亮的碼頭、維港，人來人往，自己就好像將時間停住一樣。

餐廳菜式選擇不少，而且感覺地道，雖說有些菜式能在澳門找到，但是在香港還屬少有。麵面也是一樣，細圓而外脆內軟，留一件在自己身旁，邊吃主菜就拿一口。

前菜小食來一個火焰葡國肉腸，葡式西洋腸經堂前炙烤；外層脆而帶香，內裡油份被逼出，肉汁鮮味更強。不過一如葡式腸特點，鹹味還是會高一些，所以夾雜麵包同吃是個好選擇。

葡國辣肉腸煎蛋又是另一個極好的前菜，用上打碎的葡式辣肉腸，加入雞蛋於砵中焗好。雞蛋外熟而有蛋漿流出，混合新肉腸的微辣與鹹香，又是一道吃幾個麵包的菜式。

來吃葡國菜怎可不吃馬介休球？這個馬介休球外層脆香鬆化，內裡吃到一絲絲肉感彈性，鹹味不算強。

葡式炭燒春雞，烤香而略帶焦脆，外皮香而脆；雞肉嫩滑多汁，鮮香軟嫩。加上黑松露調配的特製醬汁，味道再推上左一個層次，口中香味齒頰留香。

葡式烤乳豬可說每家葡菜餐廳都會用上作招牌的菜式，不過質素卻參差很大。這家的葡式乳豬水準挺高，乳豬脆皮而香，肉質鬆化，油脂感十足。然而餐廳推介的重點在醬汁之中，因餐廳將燒烤時溢出的豬油收集，然後以此為製作醬汁的基礎。加上醬汁後，乳豬吃來味道更香更濃。唯一還是外層感覺與賣相略嫌燶了點，但整體十分好。

再來一個葡式海鮮燴飯，海鮮料多，更喜歡是香草調味的清香。飯粒軟腍，吸收海鮮湯中的鮮味。味道很不錯，不過在乳豬之後吃，感覺味道變得清淡了一點。

另一個是葡式麵包炒海鮮，葡國人菜式之中很多機會用上細小的海鮮，特別是蜆肉、小蝦，加上魷魚等，因為當地漁獲較豐富。然而主食麵條之類不多，反而是麵包很是普遍。這個菜式將麵包打碎打爛，然後混入汁醬炒海鮮。質感帶有點糊的感覺，但是吸入海鮮湯的力量卻遠比米粒還要好。鮮味中有輕輕的甜香，海鮮用料也好。

整體來說，餐廳水平不錯，適合4-5個朋友聚會一同分享。這也是葡萄牙菜的特色，而且價錢商宜，還真的可以加入考慮之列。