2015年12月9日 星期三

層次無窮小籠包


上次吃過元朗新區YOHO Mall內的安南,味道效果真的不錯;這次來是另一家餐廳 - 家.上海。
午飯時間,已見人流絡澤不絕,辦公室的人們看來也喜歡這店。看看餐牌,小菜幾道,足夠同事三倆分享共食,收費不貴,難怪能吸引4 - 6人的小組午飯聚。幸好朋友訂好位,就來試試究竟。


先來一道茶香油爆蝦,以油爆方式處理,蝦殼也能吃,而且香口惹味更多。茶葉味道雖不算強,但是也有點淡淡的幽香,用來作小食前菜是個不錯的選擇。


再來一個清燉水晶獅子頭,一脫上海菜必家濃油赤醬的概念,湯清如水,但味道充滿鮮味與肉香。獅子頭要個脆瘦豬肉相夾做成,上乘的獅子頭因經長時間清燉,肉球鬆化,入口會自動鬆開,油脂香留口;這個也算不錯,鬆軟而不膩,只覺夾雜其中的素翅影響了點口感。


蘿蔔炆肉,一口家鄉味道。家庭式小菜,不會大甜大鹹,醬油亦較"輕手"。蘿蔔炆淋,入味無渣,豬肉以瘦為主,口中有嚼勁,調味不錯。


脆煎灌湯小籠包,這一道絕對是餐廳的精髓印在,而且還是必吃一道。餐廳特意將上海灌湯包與生煎包兩者概念混合,能有灌湯包的肉湯汁包裹小籠包中以外,還有鐵板的生煎包質感。

初上桌還是聽到鐵板上包子嗞嗞作響,外形卻如小籠包般皮薄,還半透光的看到佈裡湯汁豐富。夾起,再入口,先是第一層的脆皮口感,然後再來是薄包小籠的軟滑;再進一步是肉嫩鮮香的多汁口感,肉鮮帶脂味,混入少許陳醋去除賺口感覺。風味一絕,包子可口,更有再吃的衝動。一盤四包,索價四十多五十,十分商宜。


麵醬毛豆肉蟹配炒年糕,肉蟹拉,外層微脆香,肉也不少。表面醬汁濃香惹味,黏附在年糕上味道多一點,鹹香也多一點。毛豆鬆化,令煙韌的年糕多一點口感。

餐廳菜式平均水平都不俗,而且價錢不高,難怪不少辦公室同事們都會來這裡,看來假日孜會是人流旺盛的一員。

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