2016年1月16日 星期六

西環之寶


跟朋友午飯過後,順道去西環買點東西。剛好在正街巴士站停車,然後行到東邊街。靈機一觸,腦海閃過一個念頭,要到正街源記朝一朝聖!

於是二話不說就跟友人走去。老闆正閒著,在收錢檯無聊。還沒坐下,就叫上一碗招牌的桑寄蓮子蛋茶。


沒多久店員端來用鐵盤托著的熱碗來,茶色烏黑亮麗,還透出呼呼煙圈。


這記老字號的招牌菜有幾個亮點:第一就是這入口溶化的蓮子,每一粒都妯心去除甘苦味道的芯。蓮子大粒,入口即鬆開。


第二個亮點是蛋,波蛋長時期浸泡在桑寄糖水之內,蛋白都被染成咖啡色,而且還能拆出一層層的。蛋白吸收浮寄精華,味香而帶甜;蛋黃味道更香,質感略結實。


第三個亮點當是桑寄生的功效,滋陰清潤,甜而不膩。其實店內也貼有不少有關桑寄生的好處,趁這個吃糖水只是吃合成的「不中不西」糖水的時代,這些傳統味道更覺難能可貴。

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