2016年2月26日 星期五

尋老味!


年紀大了,總是想到舊味道。因為現在花巧太多,好菜、好料、創意做法不少,不過有時做人總想簡單一點。一碗粉、一碟飯的美味,現在真的買少見少。



重回熟悉的老檔口,三十年!也許真是最少三十年!從小時候跟家人來吃,偶爾自己也來緬懷一番。德發,曾幾何時的牛丸名店,三十年前名鎮江湖。


回來就是一碗牛丸米,這次加了點牛筋,雙拼也要HK$28。牛丸兩粒,牛筋份量都可以。米粉沒有什麼,吸入拌有牛腩汁的湯,味道鹹濃帶脂香。聽見店家問人取腩汁,相信未必是自家製作,記得以前還真的沒有牛腩牛什的。

牛丸,三十年前就只有幼漿丸。幼漿軟漓,彈性已算不錯,不過牛肉始終不及當年。反而牛筋腍淋可口,入味而香,只是如果喜歡有咬口的,可能會嫌過淋吧!

要是真的要論味道,相信現在的德發已不是三十年前的它。不過,手功、味道還算可以,其實就算牛肉的味道跟三十年前都不一樣了!所以還不如讓那些回憶都停留在每一次去的盼望之中吧!

德發牛丸@尖沙咀

2 則留言:

  1. Dear Micky Chan, I'd like to invite you to our tasting, please give me your contact email for invitation. Regards, Marina

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    1. Hi Marina, Please e-mail me at singersfood@gmail.com
      Thanks!

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