2016年6月6日 星期一

深夜美食處


有人說香港沒有宵夜,這個當然不對。但是一般的宵夜也離不開一點局限性,要不是那炒小菜、火鍋、打冷,就是街邊串燒、糖水、甜品;近年最多了還有韓式烤肉等等。日本菜?幾近無可能,吃吃拉麵還可有吧!

不過跟朋友的介紹,來到了尖沙咀寶勒巷,上樓,竟然有好至深夜的日本料理。當然,晚上還真是以半居酒屋的形式,但菜式一點都不局限於居酒屋的小碟選擇。


點菜時,餐廳先送上前菜,兩粒好似牛丸的東西,其實是經過處理的芋頭粒。外型挺身,但入口軟糯,鮮香而清涼。夏天的涼菜前菜,的確不錯。


然後要了兩個漬物小食,先是這個酒盜魷魚。酒盜本是用魚的內臟醃漬,味道濃而帶鹹味。一般多是用鰹魚的內贓,而且配搭的多是味道較淡的芝士。這次餐廳配上切條的魷魚,質感黏韌,本來味淡,但加上酒盜之後絕對是一道好的佐酒菜。唯一是魷魚表面光滑,酒盜較易溜走,不像芝士一樣可掛起酒盜。


再來一個蛤肉鹽辛,味道不濃,只是輕輕帶鹹,但是鮮味卻異常強勁。我愛這類鮮味,所以越吃越起勁,但如有些朋友怕"腥"的話,這個未必適合。


再來一個鰻魚飯,不用多說,單看照片也令人垂涎欲滴。鰻魚用料的肥美,令人難以抗拒。汁醬香濃,與鰻魚的油脂配合極佳。端在手中的大碗,熱騰騰的一個美味,滋味!汁醬要做得好,不是一朝一夕,要經過長時間的烹調使用,才可得出更精彩的味道。這個醬汁濃厚與黏稠,絕對不是三兩年可以做到的,相信師傅也在此下了不不苦功。


講烹調,也要講用料。餐廳的鰻魚足足有2/3節手指的厚度,而且咬落鬆軟,油脂豐富。口感的滿足是可以絕對的無疑,唯一美中不足也許是飯的彈性不太夠吧!也許我是在雞蛋裡挑骨頭吧!這個飯,已夠我滿足一晚!

來此餐廳雖然只小吃一頓,但感覺也已算不錯。細問店員之下,原來餐廳一直營業至3點。莫說是宵夜的夜遊人,就算是深夜孤獨的美食家也應該一試!


尖沙咀寶勒巷10號3樓

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