2016年11月14日 星期一

兩小口的快意晚餐@Pizza Express


久違了的私人空間與時間,感覺能有幾個小時,已算是很奢侈。兩個人,不用刻意或是有目的的去一個地方,或是做一件事,因為平時要趕的地方,要在某地間之內要達成的工作目標,已教人勞累不堪。兩個人隨意的去看看戲,至夜,餐廳將近關門,但仍覺要吃些東西;於是在商場的同一個樓層打量了好幾次,還是拿不下主意。無論如何,衝入一家,就找來了Pizza Express。

對於意粉,個人十分喜歡它的Mix & Match哲學!靈活性很大!但是要是比較單純的傳統意粉,有時我更愛破格的配搭,可以令人有妙不可言的效果。


蟹肉白酒汁意粉 -- 雖然不是什麼破格的配搭,但是從期待的清淡中能找出出人意表的味道來。白酒汁味濃而帶甜,蟹肉與適度的蒜泥平衡,反而帶來甜味。喜愛以番茜帶來的清爽,還有少量辣椒與檸檬牛油的惹味,令整個意粉多出了幾個層次。


捏入檸檬汁,味道得到進一步的清爽,酸度去除牛油的油膩,但又能酒中的果酸混而為一,值得一讚!


接著一個Pizza,美國辣味薄餅,是預期之中的惹味之作。不過香辣程度十分高,如果不嗜辣者,奉勸深深考慮後才決定。對我而言,這個Pizza吃得十分過癮!辣肉腸的鹹香與惹味,一般出現在其他Pizza之中,也許就是惹味元素;不過,在這裡它只能充當提供肉質口感的副手。


而真正的主角就在那些墨西哥辣椒與醃紅辣椒的身上。墨西哥辣椒提供火熱的感覺,是直接不修飾的正面辣味刺激。醃紅辣椒,提供醋酸與鹹味,能提起辣椒的鮮香。將鹹、酸、辣並聚於一起,葬在脆香的餅底之上,又是另一道快慰。

整體來說,我們直衝入店的選擇絕對不錯。食完不到一星期,又碰到朋友去吃,剛巧卻與我們一樣,相信他們也會有此同感吧!

Pizza Express
沙田沙田正街18號新城市廣場一期1樓121號舖

2016年11月8日 星期二

舊地重回@老趙


還記得幾年前開始幫自己吃過的寫下記錄,第一篇就是我的老街坊老趙。這家在八文樓街上的幾十年老店,味道依舊,手法依然老派。生牛粉、濱海、七彩檬、咖喱鴨,完全對味!

幾年過去,已有好一段時間沒有回去,今次碰巧路過,入去就吃一下。甫到埗,已見餐廳重新裝修;餐牌更新了,刪去舊菜式,換來新賣點。


兩人食飯,沒有點多少菜,先來一個咖喱雞。不過咖喱味道淡,質感太水太稀,辣度不高,香味也欠奉,極度失望。雞肉淋,但不算入味。加入白飯之中,味道更淡。


兩件越式蒸蛋,質感實了一點,但味道反而較濃。縱然有紅蔥乾、紅蘿蔔等配料,但也不覺惹味。


香茅豬扒撈檬,還是回到了基本。沒有太突出,但算是三個之中最好的一個。檬粉乾身,香茅豬扒算是有底味,雖然略鹹,但也算可以。頂層有花生碎、紅蘿蔔絲及蔥油。下層有生菜絲,與檬粉正好形成爽與淋的對比。加上碌冧鮮味,鹹鮮香而引導本來味淡的檬粉,算是可以。

看到餐牌,少了從前傳統的守舊,多了新菜式,加入名貴食材的運用,令餐廳加入自我增值的空間。不過,味道與操作完全失去了幾十年來老趙的射味與風格,這是令人失望的。 以前回老店,是因為它們沒有外面連鎖般的老趙一樣的商業味,但現在已無兩樣,可能出品還要比其他幾家都要弱一點。

2016年8月12日 星期五

卒之晚飯 @ 祝之三美食


在澳門,所有舊有的食肆都叫"美食",但質素卻有好大的分別。工作關係,放工已近夜深,有時我們會一同多人,熱熱鬧鬧起哄,但那天就只有我。


平時奢例的一大班人宵夜,卒之"有咁耐風流...." 一個人,不知吃什麼,思前想後,最後來到了筷子基海擎天旁邊,見到這家未食過就走入去。


來一碟黑椒牛柳絲炒麵,中規中矩。但熱烘烘,麵身也夠乾,油略多了一點點。牛柳絲鬆過,但不會太散太苦。黑椒味道不多,彩椒不會腥,加些辣椒醬,已算可以。


再來一客炸雲吞,簡單操作,基本上只是將湯麵用雲吞拍粉炸就是了。油炸食物香口,加上甜酸醬,沒有不愛的道理。雲吞餡料適中,有蝦有肉,基本上工整,亦不會有驚喜。不過8隻份量略多,如果可以有半份就最好了!

祝之三美食
筷子基 海灣南街139號寶翠花園利星閣GF樓D座


2016年7月22日 星期五

一碗的午餐@博多一碗(澳門)


最近真的忙個不停,相信自己除了睡覺之外,有一半的時都是在交通運輸中渡過。有人說我坐船和飛機比巴士多,這下可真不算假。

自從屯門開了直航去澳門之後,我索性直接由那邊走,又快又好。所以有時我留在澳門的時也相繼多了!


餐廳在筷子基新樓盤泉福翡翠後面。近期多開了不少新店。它們都有著不同的主題,這家博多一碗,主打日式拉麵。


最近他們做午市特別優惠,一碗拉麵 + 一個細炒飯 + 飲品,也只是MOP58。可是由於住宅區份,午市時間也不會太多人。


初時看到一碗拉麵還真以為可以有不同的選擇,但是原來所謂"一碗",原來是店名"博多一碗"的招牌拉麵,一下子也給攪混亂了!


細炒飯,份量還好,而且油不會太多。熱騰騰,是鐵板的炒飯香氣,加上蔥、蛋、飛魚籽,一口暖胃,感覺舒服。


再來後上"一碗拉麵" ,以豬骨湯為基,份量不算多。不過以一個又飯又麵的午餐來說,這個份量已足夠飽肚。


配料叉燒經輕微炙燒,有點點的焦香。雖然只有一件,但件頭也厚,咬下去的口感不錯;脂肪香氣也算不錯,瘦肉不嚡口。反而溏心蛋就顯得過熟,蛋味也不夠。蔥花與木耳絲可以,木耳欠爽口。


麵底要求硬麵,但是整體麵條的質感略為一般,麵條彈性不夠,而且拉麵力也不算特別的好。整體來說拉麵只是一般,反而炒飯卻是不錯,而且MOP58一個份量不少的午飯,在澳門街也算可以吧!

博多一碗
澳門筷子基林茂海邊街朗豪坊地下B鋪

2016年7月19日 星期二

雀仔潮園@潮園


澳門的早餐一般都比香港貴,這一點,我絕對同意。MOP30左右一個麵,但沒有飲品跟的。但是早起工作,又怎可沒早餐呢?

這次來個荷蘭園後面雀仔園,朋友說還有20分鐘,於是吃個快早。



潮園雙併,招牌牛丸搭雞翼米粉,加腩汁,味道更濃。牛丸幼漿,牛味可以,不會太鹹,不過彈力只一般;然而雞翼鹵水,又淋又入味,雞翼鹵水味香,米粉吸入腩汁,這個都可算Good Morning啦!

2016年7月13日 星期三

難明算術@佳卓

在澳門工作的好處是,你曾常可以接觸不同的朋友,而且他們多很善良,所以偶爾也會感覺很寫意。另一個好處是可以趁時間空檔,多試試不同的餐廳。不過澳門街上的餐廳有時質素參差很大,而且有些總令人費解。


這家佳卓美食已經路過很多次,但總是沒有動力入內。這次就趁順路,而且下午茶後,又未到晚飯時間入內試試。鋪頭就在雅廉訪與幸運閣交界的轉彎位置。


要了一個芝士焗海鮮飯,外層焗得乾而香。用料就沒有什麼特5別,只是普通雪藏蝦、魷魚、蟹柳等。不過MOP58,一個焗飯加小食飲品,沒有好投訴的份。


再來一個小食,點的是一個鹽酥雞,可是賣相普通。油炸至金黃,灑上淮鹽,雞肉還好,不算太嚡,但肉淋。


餐廳牆上貼上抵食套餐,A+B+C,MOP58。但是細看之下,模不著頭腦!一份A+B = MOP48,無問題;不過2A+2B+C = MOP118,就係問題所在!

如果2A+2B+C要MOP118,我乾脆點兩份A+B+C = MOP58 X 2,都只不過MOP116!這個餐真不知標準在哪? 奇奇怪怪!

2016年6月7日 星期二

香港飲食新概念 - Gastobar


最近灣仔注入了不少的歐陸元素,重建的大王東西街無疑是核心重點。不過早在它們出現之前,旁邊的船街已成了不少老外的聚腳點。


半開放式的設計門面,已近乎成了這條街地鋪的風格,但是各店都有著不同的特別風格。


崇尚優質生活的朋友們,每天結束工作,站在街上吧檯之前,一杯葡萄酒,半份小食,寫意非常。但是走入餐廳內堂,還是可以吃大餐的。


雖然我不是來晚飯,只是與朋友午餐小聚也已很開心。尤其近期忙得不可開交,沒有多少時間留在香港,朋友正好抓緊機會一聚,順道介紹了這家QMO給我。


坐下才知道這家QMO原來是之前Quemo的延續篇,見到大廚Martin,全神貫注的做菜,有巧遇故友的感覺,心知這下有口福了!餐廳主打地中海菜,以海鮮為主。新鮮生蠔,巨大的青口與蜆,一盒盒放在吧檯上,任君欣賞。


就算午餐不是以海鮮掛帥也會有適合我的選擇。


而且他們的飲酒餐牌,早在中午時份就已供應,要不是下午還有事情,我呢個酒鬼恐怕又開始要飲了!


炎炎夏日,見餐牌一道Gazpacho西班牙蕃茄凍湯,正合胃口。懶理別的選擇,就是埋首這道菜中。Gazpacho看是容易,實用調味的功夫不少。要凍湯吃來鮮味而不寡,溫度夠好而質感順滑,才算好味。

這個凍湯以多個的新鮮蕃茄,加上洋蔥、蒜頭、蕃茜的配合,而且還巧妙混入點點新鮮紅椒,鮮味之餘夾雜紅椒的甜鮮,還有洋蔥的微辣與蒜頭的惹味。入口涼快,令人心曠神怡,的確沒有選擇錯。


配合麵包,加上蕃茄凍湯,又可是另一種的食法美味。


中段來一個粉麵,正好是意西式特色,Fideuam一小份又是配合我的心意!厭倦Paella的"大鑊飯"特色,午餐時間來個輕身一點的Fideua確是不錯。同樣吸入了不少的醬汁,令短而幼的麵條味道豐富,夾雜海鮮作料,加上麵條,口感輕鬆不過重。作為前菜與主菜大間的"過門",這個份量與味道是恰到好處。


主菜是Iberico Pork Ribs with Finger potatoes,肉質軟腍而味鮮,感覺似慢煮處理。外以醬汁調味,汁醬不嗆,反而更配合。肉件入口,不用花功夫就能咬開,而且肉汁與脂肪香是味道的精華所在。新薯質感結實,味道不多,但也有淡淡的薯仔原味道,後段有點點甜。


很多人以為我不喜歡吃甜品,其實並不是。只不過是平常喜歡飲酒,而葡萄酒很多時候會因吃過甜品後而變味,所以我比較少接觸。但是,吃午飯的時間,吃點甜品結尾,絕對是好事情。


Honey Brownie with vanilla ice-cream,Brownie味濃,夾雜脆口的果仁,本來就已經是很多的吁道與口感的平衡。可以表面還加上熱烘烘的焦糖,收畫龍點眼的效果。甜香味道濃郁,與Brownie味道一拍即合,加上雲呢嗱雪糕,口中冷熱文煎,更富立體感。


餐廳整體感覺十分好,而且還提出一個Gastobar概念。Gastobar其實也是西班牙餐廳的經典模式,他們崇尚輕食簡約,而有感Tapas實在太過輕微,大食如我的,並不能滿足;因此有這些Gastobar,可吃些中小盤菜式,份量比Tapas多,而且用料更好,選擇更闊。但比起一般餐廳的份量較少,而且著重多點飲酒輕食,正合我意。


我覺得傳統歐陸菜式的館子依然是飲食的一大模式,不過更加Neighborhood 風格的餐廳將會是另一個主流。因為感覺輕鬆自在,而且豐儉由人,令飲食多一種靈活性。現時在歐洲也已有不少成功的Neighborhood風格餐廳,,在倫敦,A little Social同The Quality Chop Shop都是成功例子。希望這類型的餐廳多點及快點在香港擴散啦!

QMO
灣仔船街4號地鋪